Ristoteca Dai Tosi – Alle Antiche Cisterne
EnotecaからRistoteca Dai Tosiへ：マテーラのサッシで歩んできた私たちの進化
マテーラのサッシの中心にある私たちの物語は、上質なワインの文化とバジリカータの豊かな食文化をひとつにしたいという明確な思いから始まりました。かつてはゲストやガイドブックからEnoteca Dai Tosiとして知られていましたが、時とともに料理を大切にする場所へと自然に進化しました。現在はRistoteca Dai Tosi – Alle Antiche Cisterneとして、こだわりの料理と充実したワインセレクションを楽しめるマテーラの郷土料理レストランになっています。
歴史ある古代の貯水槽に生まれたデザインレストラン
Ristotecaの中心にあるのは、何世紀にもわたる建築です。レストランはVia Bruno Buozziに位置し、雨水を集めるために使われた、凝灰岩を掘って造られた歴史的な貯水槽の中にあります。
この地下空間は、ベルギーの建築スタジオArchitecten De Vylder Vinck Taillieu（ADVVT）による現代的なインテリアデザインで再解釈されました。現代の素材とサッシの歴史ある石の対比が、親密で印象的な空間をつくり出しています。
伝統的なルカニア料理とワイン文化の出会い
かつてのEnotecaの精神は、バジリカータのワインとイタリア各地の優れた銘柄をそろえたセレクションに今も息づいています。そしてRistotecaの料理は、マテーラの土地が育んだ本物の味わいを讃えます。
- セニセIGPのクルスコペッパー, 香ばしく軽やかな味わい。
- 手打ちパスタ, 伝統的なオレッキエッテやカヴァテッリなど。
- ポドリカ牛のチーズ、サルーミ、厳選したルカニア地方の肉料理, ルカニアの食文化に根ざした味わい。
- 現代的なマテーラ料理, 丁寧な解釈でお届けします。
マテーラの美しさを望むパノラマテラス
地下の貯水槽を生かした印象的な客室に加え、Ristoteca Dai Tosiでは屋外テラスもお楽しみいただけます。マドンナ・デル・イドリスの岩壁とムルジャの風景を眺めながら、食事やワインを楽しめます。夕暮れ時には特に美しい景色が広がります。
上質なアペリティーボを楽しめるエノテカを探している方にも、マテーラのサッシでロマンチックな食事をしたい方にも、Ristoteca Dai Tosiは過去と現在をひとつの忘れられない食の旅へとつなぎます。
物語を体験し、テーブルを予約する
私たちの物語は、日々のおもてなし、料理、ワインのセレクションへと続いています。マテーラのサッシにあるAntiche Cisterneを訪れ、Ristoteca Dai Tosiでのひとときをお楽しみください。